蛋糕卷

牛奶加入玉米油和盐手动蛋抽打匀至乳化状态。★如不知道什么是乳化状态，即用蛋抽搅打一分钟左右混合均就可以了～

筛入85克低粉，手动蛋抽划匀。（不可划圈搅拌，面糊起了筋就不好吃了！） ✺◟你没看错，筛入低筋粉划匀就是上图的样子( ｰ̀εｰ́ )

蛋清分离后将蛋黄加入刚才搅拌均匀的面糊中，继续手动蛋抽搅拌均匀，后蛋法可使蛋黄糊更加细腻，后续成品蛋糕口感更好。

分离后蛋清，开始打发蛋清，打出鱼眼状时加入1/3的糖，继续打发，再分两次加入剩下的2/3的糖，最后一次加糖时加入15克玉米淀粉一起搅打。 ❤️玉米淀粉加入蛋清打发是为了吸收蛋清中多余的水分稳定打发蛋清的～

蛋白打到中性发泡

将打发好的蛋白舀1/3到蛋糊中以切拌或是翻拌的手法混合均匀，不能划圈搅拌喔～会消泡哈😘

把混合均匀了1/3的蛋糊，倒入剩下的蛋白中，用手动蛋抽结合刮刀混合翻拌、切拌均匀，可以用2点到8点的方向翻拌也可以Z字形切拌，不能划圈搅拌会消泡。

蛋糕糊距离盘面20cm左右倒入烤盘，用刮板刮平整表面， 烤箱180度预热

170度，20分钟，烤好后立即脱模，放网架上晾至手温，开始卷起。

借助擀面杖和油纸一起卷

卷好后套保鲜袋或裹保鲜膜冷却定型

涂馅，切片，切刀在火上烤一下在切，切面会非常光滑好看(๑°3°๑)