只要你做就好吃的柠香纸杯蛋糕

将鸡蛋蛋黄蛋白分离，记得蛋白里千万不要有油和水，以免难以打发

现将玉米油和牛奶、20克糖混合搅拌成乳状，再加入蛋黄搅拌均匀

筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊，待用

开始打蛋白啦。先中速搅拌至粗气泡，加入50克细砂糖的三分之一

转高速搅打至细气泡时加入第二次的三分之一细砂糖

继续高速搅打至出现细腻纹路时加入剩下的三分之一细砂糖

直至出现明显纹路，换成中速搅打

觉得蛋白霜有点阻碍手感时提起搅拌头看看，出现直挺的小弯钩时即可，也叫硬性发泡哦。打到硬性发泡可以避免烘烤出炉后的糕体塌腰

取三分之一搅打好的蛋白霜放进蛋黄糊里翻拌，动作像炒菜，轻柔一些就好。再取三分之一蛋白霜混入蛋糊里继续翻拌

把两次翻拌好的蛋糊倒回余下的蛋白霜里继续翻拌。动作要轻要快，避免过度翻拌导致蛋白消泡

提前预热烤箱120度。把翻拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中，八分满就好。撒上腌制好的青柠屑

用牙签搅开青柠屑，顺便可以捣碎蛋糊里的大气泡

放进烤箱中下层烘烤分两个阶段：上下火120度烤20分钟；再换上下火150度20分钟。这样出来的糕体很绵软

停火立马出炉，可以把纸杯倒扣，避免蛋糕塌腰。我忘了拍照片了嘻嘻😜

青柠的香味你感受到没

全屋香气满溢

表面不开裂，完美

稍微有一丢丢收缩是正常的哈，也就自己吃，不要太在意