咸蛋黄虾仁烩豆腐

所有材料，没有鲜虾可以用虾仁做。

处理虾，去皮虾线；保留虾头部分。 （用虾仁的忽略这一步）

嫩豆腐随便划拉几刀，锅中水开倒进去，水再次开后捞出备用；。咸蛋黄压碎一点。 虾仁和青豆也用水焯熟，备用。

热锅冷油放虾头炒出虾油后，捞出虾头丢弃； （用虾仁的免去这一步，直接炒蛋黄👇） 热油下入压碎的咸蛋黄，炒出绵密泡沫

下入焯过水的豆腐，虾仁，青豆，加半小碗水煮开 咕嘟1-2分钟。