鲳鱼洗净，拭干水份，鱼身开几道口，方便入味；五花肉切片，年糕泡水；
放入姜片，热油煸香五花肉；
鲳鱼煎至两面金黄；
加入葱段、料酒，开大火，盖上锅盖焖15秒；
开盖，加生抽、盐和糖调味，加入沸水，刚刚没过鱼身，放入泡好的年糕，焖煮5分钟，即可！
出锅前，撒一把香菜和少许小米椒，提香增味；
年糕吸饱了汤汁精华，软糯Q弹力；
鱼肉白净细嫩，挂着诱人的汁水；
半煎焗煮的家烧鲳鱼年糕，“鲜到眉毛都掉下来了”…