西瓜流水冲洗干净，对半切开，不吃的部分用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏。
用刀把西瓜皮剃下来放一边备用。西瓜芯切菱形块。
把西瓜皮踢掉，留下瓜皮与瓜瓤衔接的部分。
切成小块放入盘中，撒点盐抖均，腌制十分钟，腌出的水分倒掉。
清凉补水的西瓜小咸菜做好啦。 也可以根据自己的口味腌制不同口味的咸菜。