解冻的三文鱼切半块，切成小段。（剩下半块我另外做了三文鱼蔬菜沙拉）
用水稍微清洗一下，厨房纸擦干水分。
一小块姜切成片放三文鱼段上腌制15分钟去腥。
黄油小火融化，放入腌好的三文鱼排，表面撒点盐和黑胡椒粉，继续小火煎。
两面煎至金黄酥脆，边上也煎一下口感更好。
莼菜（菠菜也可以，不过莼菜口感更嫩一些）去根清洗干净，小番茄对半切开。
鸡蛋和牛奶混合搅拌均匀。最好用菜鸡蛋，成品颜色更鲜艳。
莼菜绰水后放入陶瓷碗，淋入牛奶鸡蛋液。
放煎好的三文鱼块。
再铺上小番茄。小番茄切面朝上。放入预热好的烤箱，200度烤15分钟。
是不是油画感十足？每一口都是治愈的味道。
三文鱼肉质紧实口感好
莼菜和鸡蛋也是超级香嫩的