三七比例猪腿肉，梅花肉都行。
肥肉打泥，瘦肉1CM左右颗粒。 冷冻降温至半硬状态，加入除冰水以外的所有调料。
搅打上劲出胶质。盖上保鲜膜冰箱腌制一夜。
羊肠衣提前清洗料酒水浸泡半小时，灌肠分小段扎绳子。
晾干表皮水汽至肠衣皮干爽起皱
冷水下锅加花椒姜片，水开后最小火煮20分钟。
撇去浮沫。
捞起来晾干水汽，剪掉绳子。
锅里给点油翻几下，肠衣煎得黄酥酥的，吃起来皮脆肉香。
煎熟后皮红亮亮的。