首先将一只童子鸡大卸数块 稍稍冲洗一下血水,清理干净内脏丢弃。 在鸡肉的表面薄薄的抹上一层盐, 倒入小半碗白酒腌制10min。
腌制完成之后, 找到一个砂锅, 在砂锅底部倒扣一个碗。 将鸡肉沿碗边摆放, 腌制完碗底的白酒混合着血水就丢弃了。 摆放完成之后再在鸡肉上稍微撒一些白酒。
送进蒸汽烤箱, 100度蒸4到5个小时, 注意听烤箱的缺水提醒, 中间应该会加一次到两次的水。 蒸完之后继续放在烤箱当中, 闷个半个小时到一个小时再取出。 (也可以一直放在烤箱里,直到到饭点再拿出来吃。)
将鸡肉取出, 这个时候基本都可以自然脱骨了。
碗底是黄灿灿的鸡晶 之前碗底是干燥的没有任何水哦
用滤网把鸡晶过滤出来, 上面的浮沫是鸡肉当中残留的血, 都舍弃了。
鸡晶和鸡肉都是自然的金黄灿灿的。
恭喜你成功的把这只鸡压榨剥削完毕!