一大碗香芋切块蒸熟，趁热加入紫薯粉。紫薯粉的量不能一次确定，先加两勺，压一压，拌一拌，如果颜色不满意可以再加紫薯粉。如果没有压泥的设备，可以用勺背碾压。 压着压着芋头凉了变硬，可以连芋泥带紫薯粉一起蒸一下变软再压匀。由于品牌和品种差异，还有对颜色深浅的喜好，二者的比例需要更多经验来确定，所以熟练之后可以把芋头紫薯粉一起蒸好。 为了省时省力，可以一次蒸好多量的香芋和紫薯。
拌完之后是这样的，这是基础芋泥，适合冷藏保存。之后根据想怎么用，添加多少牛奶或者添加其他风味的食材（黄油，奶油，椰蓉，糖等），随用随取。因为水分少，蛋白质含量低，不容易变质。 我这次做的是再添加牛奶的清香风味芋泥，做米饭小碗体积的基础芋泥量，做好的牛奶芋泥适合搭配减脂餐，也可以做抹酱或添加其他食材作为馅心。
破壁机里，根据芋泥干湿程度，分次加入300-400克的牛奶，打成质地厚，刚能流动的糊状***这点一定要注意！（如果不保存基础芋泥，那么把蒸好芋头，紫薯粉，牛奶放一起直接打厚糊就可以了，估计好量，因为加了牛奶体积会变大很多。这里可以根据自己的口味添加适量的糖一起打。如果一次吃完，就直接加大量牛奶打成芋泥奶。）
打完的厚糊再放到大碗中，用保鲜膜贴着芋泥表面密封，然后再在碗上密封一层保鲜膜（防止氧化变色），冷藏一天。 然后芋泥会自动凝结，用勺子可以挖出规则的块状来，这样就好了。空口吃冰凉清甜，口感向慕斯又像冰淇淋。作为零食，吃一两口垫一下肚子，缓解饥饿感，又没有多少热量负担。这一碗分四到五次吃完，一定要密封冷藏保存哦，食品安全要谨记。
加餐时想喝香芋奶只需要取两勺冷藏过的芋泥与一杯冰牛奶混合，用果汁杯打匀即可，喝起来，牛奶香、芋头香、紫薯香交相辉映，味道很美好，冰凉解暑，很适合夏天。 ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ太好惹！
还可以用中国传统的煎饼与芋泥搭配，能吃出冰淇淋的感觉。
小米面煎饼本身不加糖，却是甜味的。可是一般的煎饼干硬，搭配绵软的芋泥就会互相成就。
将小米煎饼裁成两个手掌大小，抹上芋泥，卷成类似于冰淇淋的锥形，竖着放在容器中，如步骤7，有仪式感，好看好闻好吃。芋泥湿润了饼皮，饼皮又包裹了芋泥赋予它特有的谷物香气。
咬一口，美！个人感觉吃两三个芋泥卷作为主食饱腹感还比较强，当然要撘配优质蛋白和蔬菜哦！吃完运动，慢跑一公里热身，然后背包徒步爬山，五个小时感觉还好，没有觉得有多饿。
美味进行时…
方法比配方重要，原理就是热芋头容易和其他食材混合，搅拌越细腻，口感越滑，破壁机高速搅拌带来更多轻盈的空气感。香芋蒸好再和更多食材混合均匀增加风味。 只用芋泥，不加紫薯粉也很好，只不过颜色没那么好看。