脆肠冷水下锅，水开之后捞出清洗干净。
切段备用。
大葱先拍一拍，炒的时候更入味，然后斜口切段备用。
准备调料。
锅内放油，油稍微多一点。
下生姜炒出香味。
加入一勺豆瓣炒香。
加入干辣椒和花椒炒香。
加入切好的脆肠炒熟。
加入葱段翻炒，加入盐和鸡精调味。
起锅。