把包装好的扇子骨拆包洗净滴干水分
加适量的奥尔良腌肉粉，抓匀腌制20分钟
腌制好的扇子骨在开准备炸之前加少许红薯粉，加多玉米淀粉，抓拌均匀
起锅烧油待油温加到七成热，下入腌制好的扇子骨，中小火油温炸定型，
炸定型后，中小火慢炸表面金黄捞出备用，这里重点注意的是扇子骨上面的全是瘦肉，如果长时间高温油炸就会炸太焦，失去口感
然后锅里留少许油（用红油炒更好）炒麻辣香料，可以按个人的口味调配，第一种这里面有香辣酥，花椒粉，酥花生米，五香孜然粉，十三香，小葱段，烧烤辣椒面 第二种，就是用烧烤辣椒面，十三香，少许蒜蓉，少许芝麻油，青花椒面，红油辣子，五香孜然粉，鸡精，白糖
第二种麻辣的香料成品
第一种麻辣香味的菜品 重点区分里面就放了有青花椒粒干辣椒段香酥花生米