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德国脆皮猪肘
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作者：
爱做面包的西点师
用料
德国脆皮猪肘的做法步骤
步骤 1
准备所有材料
步骤 2
用火枪处理一下没有烧净的猪毛
步骤 3
加入洋葱、胡萝卜、西芹切块和迷迭香翻拌均匀
步骤 4
八角、香叶、黑胡椒粒和水煮开放凉后倒入盆中。放入适量的盐搅拌均匀保鲜膜包起冷藏一夜。
步骤 5
第二天取出擦去表面的水100度蒸90分钟
步骤 6
找一个烤盘里面铺上切好的洋葱、西芹、胡萝卜、切对半的大蒜、迷迭香。上面放上蒸好的肘子，肘子表面扎孔。烤盘内倒入一瓶啤酒。
步骤 7
用竹签让肘子立起来表面刷白醋4D热风模式170度90分钟。
步骤 8
取出烤盘把肘子放入网架上220度再烤40分钟（根据上色情况来调节时间）
步骤 9
烤完的蔬菜过滤出肉汁
步骤 10
加盐把肉汁收浓稠
步骤 11
配上酸菜和啤酒就可享用
德国脆皮猪肘的小贴士
1.猪肘的重量是三斤 2.隔夜腌猪肘时多放些盐否则不入味
菜谱创建时间：2022-07-09 14:30:49
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