把所有材料混合搅拌均匀成絮状，含水量75%-80%，新手可以先从70%开始尝试。
用硅胶刀翻拌成团然后用手沾一点水开始折叠。
顺时针一直折叠
大概折叠几轮之后，面团会变得有筋性，盖上盖子放在室温下发酵。
这是发酵了一个小时之后的状态，面团变大了很多已经开始充气。
这时候继续顺时针折叠4次。然后继续盖上盖子发酵，之后就去忙甜面包了，然后就把这茬给忘了，导致面团发酵过度了，打开盖了立马塌陷了，没好意思拍照哈哈，赶紧想办法挽救一下，加了面粉和水然后继续折叠了若干次。
这是又过了1小时之后的状态，面团终于又开始鼓起来了。
里面充满了气体，这时候就可以准备馅料了。
用小刀切了一块艾曼塔大孔乳酪，然后切成小块。
在硅胶垫上撒一些面粉，然后把面团平均分成两份，一份先盖起来，拿出一份用手指背轻轻的推开，整理成一个长方形，不要超过吐司盒的长度。
分出一半艾曼塔大孔乳酪铺在面团上，然后卷起来，卷紧，收口的时候可以沾一点水收紧。
放进吐司盒盖上盖子，另外一个也一样的操作方法。我直接放室内常温发酵了，夏天温度高。
烤箱180/180预热，二发到8分满时，放进烤箱，把温度调到170/160烤35分钟，因为用的低糖吐司盒，温度不需要太高。烤好立马拿出来振一下热气，侧放晾凉，吃不完密封袋或者保鲜膜包好冷冻保存，烤好的时候我在洗澡，所以照片没拍😜
这是今天早上拿出来切开的样子，有大孔乳酪爆开的气孔，烤箱170/170无需预热，放进去复烤6分钟，yummy😋
赶时间所以没有用水合法，其实纯杂粮面包提前水合几小时或者在冰箱冷藏水合一夜应该效果更好。