鲜美炒花蛤

集市买花蛤，一般都送点海盐，回家把花蛤放盆里加海盐用清水泡一个小时，目的是再吐吐沙。新鲜的花蛤一泡就舒展了✔

切葱姜蒜若干，备用。(这里不明确具体克、量，就是因人而异吧，爱吃葱姜味的就多放点，反之就酌减)。准备工作OK。

锅里烧开水，把泡好的花蛤，放水里焯一下，只要微微想开口就可以了，关火。

锅内放少许油，油热放花椒小茴香，再放葱姜蒜，煸出香味。(爱吃辣的，这里同步放入红辣椒，一起煸炒几下)

把刚焯好的花蛤捞出，倒入煸好葱姜蒜的炒锅内，放入适量食盐，再大火来回翻炒几下，放入一小勺花椒油，翻炒，出锅。——这里炒的时间要快而短，时间长了花蛤容易萎缩“变老”。