“蛏”心“芦”意

芦笋洗净，切断，根部太老的话可以削皮后用，我买的挺嫩的，一点不浪费🤣

清水中加入盐和油，芦笋焯水，焯熟（千万别过头，过头就烂了）

蛏子洗干净，最好事先让它吐吐沙（买回来后用清水加点盐加点芝麻油浸泡两个小时）洗净的蛏子放入清水锅中，加葱姜蒜、盐和料酒煮熟，千万别煮太老，肉就缩了，差不多上汽后五六分钟即可，你可以尝一个试试，以自己能接受的程度为准！

煮熟后捞出去壳撕去一圈杂膜

（为了节约时间，这一步可以在两种食材都在煮的过程中完成）小碗里准备好蒜泥、辣椒碎（不会吃辣可不加）、盐、糖、鸡精、蚝油，泼明油搅拌均匀，出香味

芦笋摆盘垫底蛏子摆在上面，摆的好不好也是加分项目哟😘

加上蒜泥辣椒酱，淋上白灼汁

白灼汁

最后再来一遍泼热油激发香味完成！（也就是锅里放油，可以多一点，油锅起少许白烟油温即刚刚好，关火，把油淋在蒜泥酱上，伴随一阵“刺啦”的声音，香味就起来了）