脆皮豆腐卷

准备两个草鸡蛋，打散搅拌成均匀的蛋液

蛋液中加入玉米淀粉、面粉继续搅拌均匀

再加入清水继续搅拌成糊状（不能太浓）

平底锅适量刷一层油，开小火，倒入一勺面糊，摊匀，不能太厚，摊薄一点后面好裹馅

全部摊好放一边晾凉，准备调馅料（这个面糊配料大概可以摊3-4张面皮）

豆腐切小丁，小葱切碎放豆腐上面

再加入一勺胡椒粉、适量盐、十三香

起锅烧油，把烧快冒烟的热油淋在葱花上，激发出葱香味

再拌匀

取一张面皮，放入适量豆腐馅

从一头裹起，裹到面皮中间位置，把刚刚剩的面糊涂一点在面皮上面，两头向中间折叠，再继续裹到头即可

放面糊是为了更好粘连在一起，防止炸的时候露馅

全部裹好，准备一些蛋液和面包糠

把裹好的豆腐卷先放鸡蛋液里裹一圈，再放面包糠里均匀沾上面包糠，用手给压实一下

油热6成下去炸，炸1-2分钟翻面继续炸1-2分钟，两面金黄即可捞出控油

稍微凉一下切成小段

装盘

趁热贼好吃，外脆里嫩！