长豆角从天台菜地里摘下。
把豆角洗净头尾摘掉，沥干水份，然后切成小段备用（豆角不能够有生水的，一定要凉干才可以）
调腌料汁、把生抽、糖、花椒放入锅里煮开关火，凉凉备用。
用一个大碗倒入凉好的花椒水，陈醋，蒜片、姜片、小米辣拌均匀即可。
把切好的豆角装入容器里，加入盐倒入调好的腌料汁，最后放高度白酒，压上鹅卵石，盖上保鲜膜和厨房纸，然后再把盖子盖上拧紧（豆角装入容器里装八分满就可以了）
把装好的豆角容器放进冰箱里冷藏，静置15天后即可即食。
经过15天的时间腌制，即食酸豆角可以开吃了！超级下饭，酸爽脆甜。
再来一道快速腌制酸豆角炒肉末。
把豆角洗净沥干水份，头尾摘掉，然后切成小段备用。
用一个玻璃瓶将切好的豆角装入瓶中，然后加入适量的盐，白酒，盖上盖子拧紧，静置三天就可以了（放腌料看豆角的量来调整）
这是第三天的酸豆角。
猪肉切成末，蒜切片、辣椒切片，酸豆角倒出来用水洗净备用。（切好的肉末要放少许的生抽，淀粉，花生油拌均匀即可）
锅烧热放油，加入蒜片、姜片、，辣椒炒香，倒入肉末炒至变色，放酸豆角加点糖和洒少许开水翻炒几下就可以了。（酸豆角不够酸的话可以加少许醋）
一道简单美味的快手菜做好了啦。
超级下饭，食到光盘哦！
1、腌制即食酸豆角的容器里要无油无水。 2、豆角装瓶放腌料汁要过面的，不够汁可以加少许 凉开水。 3 、做快速腌制酸豆角要食多少就做多少。