水晶虾饺（水晶小笼包）

虾仁清洗干净，挤干水份，切虾丁或制作成虾滑均可。和胡萝卜粒、小玉米粒、青豆放一起。加入盐、姜粉、专用调馅料、鸡精、香油均匀搅拌好待用。（注：胡萝卜、小玉米粒、青豆，在超市购买时，已是飞过水的，熟的，无需再飞水，馅都是易熟的。否则会影响口感。）

根据食用量，澄粉和生粉2：1量掺一起，用筷子边搅边倒入开水，搅成棉絮状为止。然后和成面团后再加1勺固体猪油。把猪油和在面团里。放猪油的目地是防止面团干裂，使面团更加柔软，口感更好。

和好面团后，切成面剂子，擀成饺子皮大小就可包馅了。没用的面团用湿笼布盖好。以防风干。

包好后，入蒸笼，蒸10-15分钟即可。形状可自由发挥。包什么样都可以。关健不漏馅就行。

蒸好入盘即可食用了。蒸熟后，面皮就变透明了，象水晶一样，故称为水晶虾饺。也可以扣着放。

也可以包成包子形状

皮薄、馅鲜香的水晶虾饺就做好了。