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全麦吐司（夏日手揉）
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作者：
Kryptos
用料
全麦吐司（夏日手揉）的做法步骤
步骤 1
100克水化开1克酵母，加入100克全麦粉，用刮刀涂开折叠的方法，拌匀，冷藏12-24小时
步骤 2
第二天在冷藏面团中加入180克高筋面粉15克糖3克盐，同时牛奶鸡蛋酵母化开，倒入。开始揉面。如果觉得不好揉就放置一会儿再揉。出膜后加入25克软化的黄油，再揉搓摔打到出薄膜。
步骤 3
面团冷藏15分钟再开始一发，差不多一小时左右即可。排气，分三分，滚圆松弛10分钟，擀开卷起，再松弛10分钟，光面朝下擀开卷起放入吐司模
步骤 4
二发到9成，加盖，170度25分钟
步骤 5
下楼做个核酸发过了，就烤个山形吐司吧，小烤箱15分钟后记得加个锡纸盖
菜谱创建时间：2022-07-16 21:28:07
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