200g面粉 2g泡打粉 2干酵母 一起放入盆中 放入120g常温水 多揉一会儿 揉光滑 因为有泡打粉 夏天醒发半小时就差不多了
压扁
如果感觉软 可以在案板上撒些干面粉再擀 擀成长方形面皮
我用的这种椒盐 味道很正 好吃
椒盐油酥 如果感觉粘稠 就再兑点油 一勺面粉兑一勺油 油酥里再放入椒盐
抹上调制好的椒盐油酥
油酥上撒干面粉 使其增加层次
卷起来 分成四份
每一份两端用手捏扁封口
如图
轻轻拉长对折 再对折
把边朝中间塞 收口 整成圆形
如图
用光滑那面沾水 沾熟芝麻
粘好熟芝麻的饼坯
双面轻轻擀一两下即可 盖保鲜膜 二次醒发 静置20分钟左右 拿起来感觉变轻了就可以烙了。
锅里放少许油 放入饼坯 芝麻面也刷少许油 盖盖子中小火双面烙
看看这酥软的状态
暄软 不会发硬
暄软酥香的椒盐烧饼