一半的葱姜蒜切粗粒，剁椒冲一下水，十几粒豆豉一起放入碗中，淋上热油。再加入味精、糖、耗油、生抽搅拌均匀
鱼头片开，切花刀
豆腐煎焦黄，洗净金针菇
浅口砂锅中下底油，葱姜切大块，连锅中下油，大块姜葱连同整瓣蒜炒香
豆腐、金针菇铺上，放鱼头。把拌好的剁椒铺上。下啤酒，开锅后中火炖煮十七分钟。