黄油切小块，软化至可以戳洞，但摸上去还冷
蛋白、糖、盐放入ka搅拌桶，水浴加热，热水不要碰到桶底，不时搅拌一下，加热至糖全部融化，温度135-150f（55-65c），移开火源。
ka配上打蛋器头，高速打发10-15分钟，至干性发泡，温度降至85f29以下，如果不够冷，可以将蛋白霜放入冰箱冷藏一会。
ka转至中速，每次在蛋白霜内加入大概1tbsp的软化黄油，每次完全吸收搅匀后再加入下一块，直至全部放完。
加入香草精和牛奶，高速搅打，至黄油霜呈白色蓬松，吃起来没有黄油的厚重感即可。大约分钟左右。
要求高的在奶油霜打发完成后，换搅拌头，低速打发一分钟，使奶油霜质地更细腻
黑巧克力奶油霜：黑巧克力微波炉加热至刚融化，搅拌一下至完全融化。待冷却至85-100f30-38c。按上述步骤制作奶油霜，所有黄油都加入后加入冷却后的巧克力，搅拌至蓬松即可。
白巧克力奶油霜：淡奶油加热至烫，倒入白巧克力中，静置一分钟后搅拌均匀，放凉至80-85f左右待用。制作原味奶油霜一份，加入所有黄油后加入冷却的白巧克力，搅拌均匀即可。
奶油霜组装，6寸蛋糕，每片1.5-2cm为例，先涂一层糖浆。糖浆的糖水比例1:3，混合加热至糖完全融化即可。
用大号冰激淋勺子，3tbsp的量，一大坨奶油霜涂抹在蛋糕片上，抹匀。剩下的几片都这么操作。
最后一片蛋糕片，需要2勺奶油霜，顶部和四周抹薄薄的一层，抹匀，作为crumb coat，抹好放入冰箱冷藏10分钟，至奶油霜稍硬。
拿出蛋糕，继续将2勺奶油霜，倒在顶部，然后和周边一起抹匀，自由裱花
原味奶油霜效果图，非常硬挺。
打发蛋白的容器必须无油水，保证蛋白的打发成功。如果容器内有油腻，用醋蘸厨房纸擦干净。 蛋白可提前分离好，在室温内放一会，提高打发成功率。 在加入黄油前，打发好的蛋白霜温度必须低于 刚开始加入黄油蛋白霜可能会结块，继续搅打，最后会融合。如果搅打了5-10分钟后还是结块，把容器水浴一下，温暖边上的蛋白，再继续搅拌。 制作好的黄油霜直接使用，或者室温存放最多两小时。超过两小时建议冷藏，使用前恢复室温并重新搅打至顺滑即可。 室温保存两天，冰箱两周，冷冻三个月。冷藏或冷冻后使用前，黄油霜需要恢复室温，并重新搅打至顺滑蓬松。 如果黄油霜由于黄油的原因有点黄，想要很白的效果，加一点点紫色violet色素对冲黄色