水煮肉片

里脊肉切片，放入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蛋清、少量盐腌制，素菜洗净备用。

葱姜蒜切片备用，锅中倒入少许油，油热加入火锅底料融化，加入郫县豆瓣、葱姜蒜炒香，加水煮开，加盐、生抽、老抽、鸡精调味。

加入素菜（我用的是油菜、金针菇、绿豆芽、黄瓜、宽粉），烫熟捞出铺在碗底。

加入腌制好的肉片，下锅后轻轻滑散避免粘连。

肉片捞出铺在素菜上，倒入汤汁。 锅中烧油，葱蒜切末铺在肉片上，放干辣椒段、花椒、辣椒面，油热淋在上面。

出锅！ 记得多蒸米饭🤭