鸡腿泡水沥干血水
剔骨
切丁
加盐、白胡椒、生抽、蚝油，抓匀腌制半小时
地瓜粉一小把泡水静置沉淀 蒜头和小米辣切粒
水淀粉静置沉淀后倒掉清水，取沉淀后的淀粉倒入腌制好的鸡肉上抓匀
要炸之前再倒一把干淀粉裹上
热锅热油大火开炸，不要小火，会回油变软
炸至外壳酥脆就可以捞起
黄土豆比较软糯，削皮切丁
下锅炸至金黄酥脆
炸土豆切记不要一开始就去搅拌，让它静静在油锅里炸至出现脆壳再翻动
锅里留少许油，下番茄酱和白醋小火翻炒
倒入炸好的鸡丁、土豆和切好的蒜粒小米辣
翻炒均匀
裹上酱汁即可
开吃
装盒带饭去公司