台式卤肉饭

炸红葱酥：红葱头切碎，宽油炸酥，捞出备用（同时，收获一份拌嘛嘛香的葱油）

选瘦肉多一点的五花肉（毕竟还是要减肥的），切丁

翻炒肉丁至微焦，舀出大部分煸出来的油（哈哈哈，又收获小半碗猪油）

调料

倒一饭碗米酒与肉一起继续翻炒，稍后加生抽（大约半碗）、老抽（2勺）、红葱酥，炒匀，加开水，移至铸铁锅（瓦煲什么的都行，随意），小火炖60分钟（后15分钟中大火收汁）

中途，烫个青菜（烫完捞出进冷藏备用）、煮几个蛋（肉炖30分钟的时候放入锅中一起炖）

简简单单的家常味