真正的新鲜粉干浸泡温水，冲冷水，沥干再拌就好；我买的袋装螺蛳粉里的粉就直接用沸水烫煮了一下。同样，沥干，拌虾油+老抽。
切胡萝卜丝，洋葱丝，不用这么多啦，网络图片，侵删。
这一次做的最成功。我用了螺蛳粉里的粉，没泡，直接下沸水转一旁焖五~十分钟，捞出来冲冷水，沥干放一旁拌虾油和老抽； 煎蛋切丝； 猪油下姜蒜整粒，出香味放洋葱丝，胡萝卜丝，下室温解冻的鱿鱼干和公鱼干，有虾米也可以放，料酒生抽控温，少许盐调味, 如入拌好放一旁的粉干。一手用铲子一手用筷子挑着拌，下小油菜叶，继续拌，放小葱绿拌两下出锅。