把虾剪头剪脚去虾线，其他小海鲜清洗干净。 水开后入锅煮开，捞出用冰水降温或凉水多冲几遍。 柠檬切片，洋葱切丝，放入蚝油、生抽、醋、糟卤、适量矿泉水，调匀。还可以加柠檬草、香茅带点东南亚风味。 倒入海鲜/河鲜。 放入冰箱入味，大概6小时或过夜。