最重要的去腥的步骤之一!!先把牛尾泡水大概一小时,泡出血水。中间最好换一次水。
最重要的去腥的步骤之二!!焯水!放几块大葱白(每块大概4-5CM,太短容易散),几片姜,洒一圈料酒。谨记,要凉水放肉,小火慢慢煮出血沫,捞出血沫,继续煮至不再出血沫。
炒香牛尾:先凉锅放一把冰糖,小火慢慢熬化至浅棕色冒小泡,糖色就成了,迅速把控干的牛尾入锅,炒,使劲炒匀,放入除牛肉料包之外的香料,继续炒。开大点火,再烹一圈料酒。放生抽入味,放老抽上色。
把一锅炒好的牛尾放高压锅里,放2勺豆瓣酱,2勺盐,如果有老汤可以加点,倒入两罐啤酒,再倒入热水直到没过牛尾。选择豆蹄筋功能,喜欢软糯的可以自行调整时间。
可以开始烩牛尾了! 先把土豆,胡萝卜炒一会儿至边缘透明,加入炖好的牛尾,根据口味适当加点盐,如果汤少可以加点高压锅里的汤,再炖20分钟左右。
出锅啦!可太香了😋😋😋
整个时间大概2.5小时