面粉里放盐，一点点小苏打（可不放）放多了面粉会发黄
面和水的比例大概是1:0.6，比做馒头面稍微软一点点
茄子削皮，切小丁，加盐腌10-15分后，纂干水分
加入切好的青椒丁和葱花（不能用太辣的辣椒，要用不辣的菜椒。）
调味就用：适量一点盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖，香油，辣椒粉，然后热油泼一下激发辣椒粉香味。
夏天常温下发酵1-2小时
发酵好的面，排气揉光滑，分成小剂子
擀成边缘薄，中间厚的圆形
全部包好后，盖上保鲜膜，35度室温醒发2小时
水开，上锅蒸15分钟，闷5分钟，就可以出锅了。
最后的成品就是这样啦
茄子的水分一定要攥干。