将蒜切末，生姜切片，小米椒切圈，香菜、葱切段，备用。
另外一个碗调料，搅拌至备用
两个佐料备好
花甲洗净后，冷水下锅，关盖煮沸，至花甲张口
张口后，将倒入过滤盆，冷水冲洗，并挑出没有张口的死花甲、含有泥沙的花甲
锅中放油，将蒜末，姜块，小米椒放入锅中暴香
倒入花甲，翻炒
放入小碗酱料，翻炒3分钟
倒入香菜和葱段，稍微翻炒，可以尝一个，如果味道淡了可以加少许酱油
盛出，那个香啊～
洗花甲的时候不要太用力让花甲们产生太强烈的碰撞，以免壳破裂，沾到花甲肉上