花甲先清洗两到三遍，然后放2勺盐泡半小时以上，让花甲吐沙。这个时间我建议一小时，半小时还是会有一小部分有沙。
在这过程中准备辅料，就是切切切。
调汁，将酱油、蚝油、料酒、白糖、淀粉放入碗中，再加少许清水搅拌均匀备用。
锅里放水，待水开了放入花甲，煮2分钟。这时候就是壳全打开啦，捞出沥干备用。
先将其他材料爆香，葱最后放的。
放入花甲，不停翻炒。继而倒入调汁，继续不停翻炒，这一步主要是让花甲都能均匀入味。大概炒2分钟就好啦。
最后放入葱花。
出锅啦，真的太好吃了。
花甲煮的时候不能太久，不然肉质会变硬就不好吃了。