把上海青的菜梗和菜心切碎，放上姜末盐一起腌。菜叶拿去做汤。
一个蒜瓣切片，一个干辣椒切碎，辣椒蒜和姜可以有效的抑制亚硝酸盐的生成。
半小时后，把切好的蒜片干辣椒先炒香，放入洗好的毛豆少许盐炒到基本熟，放入菜梗快速翻炒，尝好咸淡，出锅。 尝了一下，果然又脆又香。这个菜最好一顿吃光，第二顿就不好吃了。所以份量少一点正好。