把鸭腿表皮及鸭油剥掉，喜欢肥点的肉的朋友可以省略这一步，剁成小块洗干净备用。
水烧开后倒入鸭腿块，姜块，料酒，煮大概三四分钟捞出鸭块，冲洗干净。
把姜蒜辣椒花椒准备好。
油热后小火炒上一步准备好的姜蒜等，出香味后中火，倒入鸭块，放冰糖，一起翻炒。
炒出焦糖色，因此后头不用加老抽，颜色都很好看的，此方法做糖醋排骨同样适用。加料酒继续翻炒几下。
加水没过鸭块，加盐，生抽，胡椒粉，开大火烧开后小火慢炖。
大概一个小时肉炖烂，开大火收汁。
出锅😁
冰糖鸭块一起炒的时候一定要开小火，否则冰糖很容易炒糊。