将吐司用料,除了黄油外全部加入揉面机中(自己揉也可,我用的面包机揉面)
加入黄油继续揉到表面光滑
开始发酵,盖上保鲜膜发酵至2倍大,戳洞不会回弹,发酵好的面团温度24-26度为佳,不要超过28度要不可能会影响后续发酵
发酵时准备奶酪酱,奶油奶酪室温融化
加入抹茶粉、海盐、糖粉搅拌均匀备用
发酵好的面团平均分割成6团,团成小团,放室温25度,盖上保鲜膜排气20分钟
将松弛好的面团开始整形,取一块面团收口处朝下压扁
擀平,这一步主要为了排气+整形 所以边上有小泡泡直接拍掉
擀平后翻面,平整的一面朝下,尾端压扁
用两个手指将面团往下卷,每卷一步稍微往回推一点使面团压得更紧实。第一、二圈的紧一些,后面几圈可以稍微松一些,尽量不要卷入空气
全部卷完之后,盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛后按扁(中间可以压扁一些,以免擀出来两扁宽中间窄),擀成长方形,加入适量奶酪酱。再次整形,与上面整形步骤一致
卷好的三个卷放入吐司盒子中
发酵至8分满
提前预热烤箱5-10分钟。中下层,180度,烤30分钟(如果是两个吐司,家庭烤箱建议一个一个烤,火力会更均匀些)
出炉凉晾即可食用啦!美味极了!哈哈哈
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