羊肉切麻将块的一半那么大，紫皮洋葱切羊头那么大块状。
羊肉洋葱装盆，切七八片姜扔进去，加入料酒，蚝油，五香粉一丢丢，盐一勺半，三勺白糖（我们家乐意吃甜口），搅拌均匀，下入熟油凉的，搅拌均匀，套好袋子放入冰箱冷藏一宿入味。
鸡心也是这些东西，放一勺糖就行，不用放洋葱，单独装盆套袋子冷藏一宿
第二天穿串的时候羊肉每串要有肥肉，一块肉一块洋葱这样串，烧烤的时候再撒点孜然就可以了，不用加别的了