1.用清水冲洗第一次，洗点粘黏的鸭内脏 2.再用盐两茶勺，抓匀静放几分钟，渗出鸭肉里面的血水，用水再次冲洗 3.第三次冲洗后，沥干水份
沥干水份的期间，准备辅料： 4.蒜头拍散 5.洋葱切丝 6.尖椒前后开孔，冲洗内籽后，切丝 7.姜改刀后，切丝
8.鸭肉，放入1汤勺生抽，1茶勺盐，1茶勺白糖，少许姜丝，生粉，油，抓匀，腌制5分钟
9.热锅冷油，1分钟后，先爆香蒜头，一部分洋葱
10.放入青椒丝，炒匀，爆出香味
11.放入腌制好的肉，大火炒匀 12.3分钟放入少许开水，焖煮1分钟 13.放入剩余的洋葱炒匀，收汁
14.调味，起锅