如果要吃拌面的话提早揉一块面～300克面粉，加2克盐揉成团，醒发一小时，一小时后将面团取出，再揉一会，擀成2cm厚的饼状，刷上食用油继续醒，这个时候可以准备大盘鸡的食材～
将所需的材料洗干净～鸡腿、鸡翅切块，土豆洋葱也切块，葱姜辣椒香菜切好备用，再准备好香料。鸡肉提前焯水去除血水。
热锅冷油放入冰糖，炒出糖色
炒出糖色后，倒入焯过水的鸡肉，翻炒一会，裹上糖色后，倒入准备好的姜蒜辣椒以及香料～翻炒出香味！
倒入一勺老抽，两勺生抽，少许料酒，适量盐调味
倒入啤酒转小火焖煮20分钟，使鸡肉入味！（没有啤酒用水也可以）
20分钟后，加入切好的土豆和洋葱继续小火煮20分钟。
这个时候另外烧一锅水，将刚才刷上油的面饼切成两指宽的面剂子，用大拇指将面剂子按平，水开入锅煮熟即可。
捞出放入刚才煮好的大盘鸡中，煮5分钟，使其入味～（这个时候可以尝一尝咸淡，再做调整）
煮好后捞出，在表面撒上香菜点缀就好啦！
做的有点多，一盘装不下，面另外装了，鸡肉和土豆吃的差不多的时候可以把面拌进去！贼好吃！
1.面团一定要醒发一会，会比较好拉！ 2.鸡肉要焯水，不然会有血水 3.这做的差不多3人份的量，两个人吃的话适当减少！