紫薯软欧｜松软香甜

一个紫薯一个小芋头蒸熟，紫薯取150克直接和小芋头混合在一起用叉子压成紫薯芋泥，趁热加入10克黄油和15克白砂糖，拌成团晾凉就可以直接用，不需要炒。 我一般会多做一些放在冰箱里密封保存，下次需要时直接取用即可。

面包食材除黄油以外的材料倒入厨师机冰桶中，面粉品牌不一样，吸水性不一样，冰水不要一次性加入。

2档先2分钟，再5档7分钟搅拌至面团表面变得比较光滑接近扩展阶段。

加入软化好的黄油，先2档2分钟搅拌，使黄油均匀的融入面团里。

再选择5档搅打出如图这样，可以扯出比较结实的半透明薄膜。

整理好面团放入发酵碗中，现在是夏季，室温盖上湿布进行基础发酵，或者盖上保鲜膜放在烤盘上，送入烤箱，下面放一碗热水进行发酵。

发酵至两倍大手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷即可倒扣在揉面垫上。

轻拍面团排气。 再均匀分成4份。 滚圆收口朝下盖上保鲜膜放室温松弛20分钟，也可以放冰箱冷藏室松弛20分钟。 松弛好的面团压扁轻拍出大气泡，光面朝下擀圆。

取45克左右紫薯芋泥泥捏成圆球状包入，就像糖三角一样捏好捏紧合口，整理成型收口朝下放在烤盘上放进烤箱，烤箱底部放一碗热水进行二次发酵至1.5倍大。

取出发酵好的面团在表面筛上一层高粉，再用锋利的刀片中间划一刀，两侧各划三刀，同时，烤箱175℃开始预热。

送进预热好的烤箱中层，175度烤25分钟左右 每个烤箱的脾气不一样，具体温度和时间根据烤箱脾气来调整。

为了让小家伙早餐吃一个够饱，所以我分割四份，如果家里是小小盆友，为了好看可以分成六份或九份这样成品会更小巧可爱~

面包在膨胀，烘烤期间为了保持紫薯颜色好看，要加盖锡纸\(//∇//)\避免表面颜色变黄。

外壳微脆，内心十分柔软，好吃！