拇指生煎包

制作皮冻水： 1.水（水的分量是肉的一半）+大葱、花椒、生姜烧开，扔掉大葱花椒生姜，留水 2.一块浓汤宝入水，边搅拌边烧开 3.关火放凉备用

肉馅+鸡蛋1个+蚝油5g+生抽5g+老抽5g+胡椒粉6g+十三香5g+糖5g+香油10g+葱花一大把+皮冻水（边加边搅，搅到筷子可以立在肉馅里） 盐和料酒或白酒可加可不加，浓汤宝本身就有盐味，葱姜水已经很去腥了，如果实在不放心可以滴2-3滴白酒。

包的时候，加一元硬币大小肉馅，馄饨皮四边沾水，对角折起来，再随便拎一拎捏一捏就可以了。

用的是绿豆糕的图片，生煎包的时候忘记拍图了。不过包完的时候可以正面煎也可以像图片那样反着煎。 非常非常非常建议第一次尝试的小伙伴反着煎！！！反着煎！！！反着煎！！！因为皮厚的地方煎起来不容易破皮，而且真的不易粘锅！！正着煎很容易破皮。

（煎的过程很容易粘锅，若想不粘锅翻到最上面的介绍，非常详细，这里就简单写一下了）热锅冷油，煎2min，并晃锅再加入一丢丢水，闷5min。 出锅的时候，撒葱花、芝麻，轻轻一铲就下来了。 蘸辣油、醋！真的绝了。一口炫一个！根本停不下来！等你吃到嘴，就会了解我说的根本停不下来是什么意思了。