西红柿切十字口，用开水烫一下去皮。把外皮撕掉，切成小块。
油热下入西红柿炒出汁水，加入适量水。再依次铺上菌菇、豆腐，加盖煮开。
放入少许盐、生抽调味。再加入水淀粉勾芡，淋上蛋液。最后撒上葱花。
低脂又美味，我一人喝了三碗。