丝瓜洗干净去皮切块
切完了立马泡入带有白醋的400克清水中浸泡20分钟
将锅烧热,然后放适量的食用油到锅中,将油烧到7成热时,将蒜末放入到油中爆香,接着把水倒锅中,大火将水煮开后,再将丝瓜 盐 香油 生抽放入到锅中,大火煮30秒。
白醋中含有大量的醋酸,而醋酸可以和丝瓜中游离的铁离子生成氧化铁,丝瓜中铁离子被氧化了,煮丝瓜汤时,丝瓜就不容易发黑。必须是开水下锅