啤酒红烧鸭

整鸭，剁小块儿，泡出血水，清洗备用

洗净的鸭块，冷水下锅，加入姜片料酒焯水撇去血沫

焯水后捞出清洗控干水份备用

准备配料，桂皮，青花椒，干辣椒，大葱片，香叶，八角，白芷，姜片

热锅凉油七成热，倒入配料翻炒出香味

控干水分的鸭块倒入锅中，大火翻炒，锅边淋入料酒炒制一到两分钟

倒入调料生抽三勺，老抽两勺，炒制好的红油豆瓣一勺，开始反复翻炒至上色

加入两罐啤酒，适量，没过食材即可。

不要盖盖子，开中火让酒精挥发，慢慢炖

炖到水份还有四分之一的时候，加入螺丝椒或者杭椒都可以，喜辣的可以放，不喜辣的可以放薄皮青椒。

大火收汁儿至浓稠

装盘 开吃