主锅加入15克直饮水和55克细砂糖，5分钟100度小勺将糖化开。
主锅加入牛奶200克，玉米淀粉35克，水磨糯米粉125克，30秒速度3混合，中途暂停一次，用刮刀棒将锅壁上的浆汁刮入锅底，继续混合。
混合后的浆汁倒入碗中
将碗放入蒸架中，30分钟V档小勺蒸熟。这时候将50克水磨糯米粉放入烤箱150度烤5分钟。
蒸到这样的状态。
趁热加入25克黄油并将黄油揉入到面团中。一定要带硅胶手套，不然会粘手。
揉完后用手左右拉扯。
然后再揉成团。
分成9等份，每个面团沾上烤好的干粉。
擀成圆形。
主锅清洗干净并擦干，插入蝴蝶棒，加入300克淡奶油和18克糖粉，时间不要设置，速度3.5打发，量杯盖一直打开，方便观察状态。没有水流声即可。
将皮铺在碗底，加入打发好的奶油和水果丁，然后再加一层奶油。
把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
将白胖子倒扣放置在油纸中即可。