先发面，发面可参考另一个食谱https://www.xiachufang.com/recipe/106634166/。做生煎包面粉我用中筋和低筋面粉各一半混合，这样做出来的生煎包更蓬松、暄软。
将50克姜蒜水分3次倒入肉糜，每次都朝一个方向搅拌，上劲后加肉皮冻、香菇、葱、生抽、蚝油、鸡汁（鸡精）、盐拌匀放冰箱备用。
面团发好后排气切剂子包包子，每个面剂15克左右，包子直接放入抹好油的平底锅醒10分钟（少量油抹锅底），冷锅倒入冷油中小火煎至包子底定型。
倒入热水至包子2分之一处，盖上盖子中火煎至锅里的水基本烧干，听到锅里噼啪声后撒入葱花和黑芝麻，此时若锅里油少可再倒适量油煎1至2分钟，关火焖1分钟后出锅。
出锅啦，金黄酥脆、松软多汁
咬一口满嘴汤汁
早餐配一碗香甜的南瓜粥，养胃又营养。