把鱼清洗干净，血块黑膜要刮掉！
碟上铺姜片葱段，摆上鲈鱼，在铺点姜片；锅大火烧水至上汽，上锅蒸7-8分钟，取出，保留鲈鱼，其余倒掉。（⚠️不能留蒸鱼汁，特别腥！）
蒸鱼期间，准备少量烧热油至冒烟，关火放一会，等鲈鱼出锅准备好，再把热油重新加热冒大烟，鲈鱼铺上新鲜小米辣、葱丝、姜丝，淋上热油，倒上酱油，上菜。