刚买回来的猪肝是鲜红色的，因为里面有血。平时我们就直接洗净煮了，但是会有点柴，这次先不煮，用冷水浸泡12-24h.
几个小时后颜色开始变化了，水变成血色了。记得要勤换水，然后盖保鲜膜放冰箱。12h后观察变化。
这是24h后的变化，这次被我妈拉筋所以有点损坏了猪肝的完整性，大家在选购的时候要尽量选完整没有筋的猪肝，以便保持猪肝的完整性，摆盘会更好看。
小火煮猪肝，猪肝可以切成几段，然后用小奶锅煮，小火煮15分钟。记得要看火，就是在微微的煮，但是不会煮沸，避免猪肝变老变柴。
（忘记拍照了，到最后二块才想起要拍照。）煮好的猪肝倒出来用热水清洗干净。
密封罐里准备花椒和干辣椒，适量盐，倒入开水，把刚才洗净后的猪肝继续闷在开水里。
等略凉一些，放冰箱12h 等待入味。就可以切片开吃了。
需要耐心是前面泡血水的过程。 注意花椒不要过多，会略苦。 尽量包装猪肝的完整性，这样才能切出完美的猪肝。 等待大家分享各自的成果和味道。 我也在摸索中，口感是对了，但是风味感觉还要再调一下。 欢迎各位厨友制作后分享感受。