大骨头让人家剁好，把大骨头绰一下水，里面放入2片姜，适量料酒，适量花椒
同时可以把葱姜，配料准备好
绰好水的肉捞出来，凉水冲洗干净
准备清水，里面放入一包卤料，刚才准备大葱姜，辣椒，花椒放进去，本身这个料包都比较辣，我们家爱吃辣，所以又额外放入辣椒和花椒
这样的勺子，我放了一勺半料酒，一勺生抽，一勺老抽，根据自己味道放入适量盐，本身料包都是咸的，大火烧开煮20分钟左右，把麻辣味煮出来
味道煮出来以后，把肉放进去，之前煮调料水的时候不用放那么多水，刚刚能没过肉就行，大火烧开炖5分钟左右开中火炖
想吃油卷馍，这是提前发的面，擀成圆片，抹上油，撒上葱花，卷起来像图1一样，然后切成大概五厘米宽，然后扭一扭，看看肉炖的差不多时候，我炖了有50分钟左右，水也下去了，肉都露出来，（一定要等肉能看见，这样馍放进去才有支撑）这时候把花卷放上去，盖上锅盖，20分钟左右，就熟了
掀开锅盖，冒着热气拍的照，太香了
大骨头炖的超级烂，肉都掉下来了，关火以后，油卷拿出来以后，可以把肉浸泡一会更有味，我家人都等不及了，也没泡直接捞出来吃了，味道真的绝了👍