蛋糕卷基础做法 不管什么配方，都是平盘，要垫烘焙纸，面糊倒入后，刮平。 烤箱取出后，震一下烤盘，防止回缩。 蛋糕片要从烤盘中取出，方法如下：蛋糕卷上先盖烘培纸，上压烤架的方法，双手一起捏住，将它们倒转放在凉架上。撕掉底层垫纸，再翻回来。 过三五分钟微凉不能全部凉，就可以开始卷，不然裂开，至少小卷半个定型。 全程底部垫着烘培纸，一头切斜边，是卷在最后，斜边这头隔着烘培纸用重物抵住， 蛋糕面涂馅料。 在直角另一头开始卷，卷好后，用刮板或者尺，压住下一张烘培纸，向卷内推，做收紧。 放入冰箱一段时间，再取出来切片。
最偷懒的小美机器做法（比原来官网配方已经改良，不容易裂） 香葱肉松卷 7 顆 蛋 80克 細砂糖 80 克 牛奶 100克 低筋麵粉, 過篩 10 克 白芝麻 40 克 蔥, 切成蔥花 150 克 美乃滋 50 克 肉鬆 做法 插入蝴蝶棒，將蛋和細砂糖放入主鍋，以11 分/50°C/速度 4打成濃稠狀。同時，將烤箱預熱至180°C。烤盤(40x30x3.5公分)鋪上烘培紙，置於一旁備用。 加入牛奶和低筋麵粉，以10 秒/速度 4拌勻。 將麵糊倒入舖有烘焙紙的烤盤，放入烤箱以180°C烤2分鐘後取出，撒上芝麻和蔥花，再放入烤箱以180°C烤9分鐘，當蛋糕膨起且表面呈現金黃色時，即可取出，放一会，不要等凉就操作下一步。 取一張烘培紙，盖住蛋糕，压一个网，双手握住，將蛋糕一起倒扣在烘培紙上，輕輕取下原先的烘培紙，均勻塗上美乃滋並鋪上肉鬆後捲起，即可切塊享用。 图片没有白芝麻，撒了麦片
60克玉米油 80克牛奶 100克低筋粉 6个鸡蛋 2克柠檬汁 糖70克(分别在蛋清打发时粗鱼眼泡，细泡，出现纹路时分三次加入)戚风制作方法 -26乘39的盘，需要自行换算 不建议用味道浓重的豆油花生油 没有玉米油可用橄榄油 炼乳可用液体奶酪或果酱让其表面黏度增加， 放冰箱冷藏不低于半小时让涂抹的奶酪奶油等凝固 这样才能卷得紧实
小高姐配方 28× 28烤盘 1.5个鸡蛋黄 十70克油十60克牛奶，搅拌 2.+90克低筋面粉，拌匀 3.5个蛋白十5克白醋，打法至大粗泡， 十 55克糖，分三次打入，打发。 4.混合好面糊放入烤盘(可以烤盘里抹了点黄油，然后垫油纸，这样不会翘，而且油纸很平整） 5.160°C 30min，室温冷却，切去四周变干的部分，有余温时卷一半，冰箱冷藏 6.185克奶油10%糖，打发奶油冷藏，可以做卷夹馅。
另外有浮云卷配方、见本人下厨房账号