广式糖醋汁(简化版) 1 广式糖醋汁的特点就是加入了番茄沙司，浓郁的糖醋味 中又有些别样的酸酸甜甜。广式糖醋汁中白醋、番茄酱糖、清水的比例约为2:1:1:2，料酒、盐、油适量。先在锅中放入适量食用油，开中火烧至八分热(用筷子插入锅底，会马上有气泡冒出) 倒入番茄沙司爆开。由于油温较高，倒入后需要不停地揽拌，使其受热均匀。 依次倒入水、白糖、白醋、料酒和盐，边加边搅拌，使其充分溶解后即可出锅。 Tips小贴士 由于不同品牌的番茄沙司甜度酸度不同，可以在调好酱汁后尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量。
本帮糖醋汁(简化版) 1 本帮糖醋汁的特点是需要最后勾芡一次，让其口感更绵 甜。糖、醋、生抽和清水的比例分别是2;2:1:4其 他用料有水淀粉、少量盐和香油。 在锅中放入适量食用油，开中火烧至八分热(由于不要爆番茄沙司，油只需少量即可) 倒入清水煮沸后，依次倒入醋、糖、生抽、水、盐，不停搅拌使其充分溶解。 等糖醋汁冒出较为稠的泡时，倒入水淀粉勾芡，一边倒一边揽拌，再次煮沸后就可关火。 Tips 小贴士 因为有了生抽，所以只需很少甚至不用加盐来调味，另外勾芡的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅即成浓汤。