外酥里嫩的炸茄盒

猪肉馅里➕生姜粉➕白胡椒粉➕大蒜粉➕一勺耗油➕两勺生抽➕一个鸡蛋和适量水嚯嚯匀

一根长茄子去皮，第一刀不要切断，第二刀切段，切成如图的盒子

茄盒中间➕和好的肉馅

盆里放一半面粉，一半淀粉，一个鸡蛋，适量花椒面，加水和成稠一点可流动的酸奶状

夹好肉的茄盒在面糊里裹匀 锅里下宽油，油温升到160°后转中小火，炸到表面金黄捞出。油温升高到180°，茄盒再复炸30s，逼一下油，也可以更酥脆。